Batoniki żurawinowo-owsiane

Te żurawinowo-owsiane batoniki charakteryzują się zaskakująco miłą równowagi smak: nie za słodkie i nie za kwaśne. Koniecznie zetrzyjcie skórkę z pomarańczy przed wyciśnięciem soku.

Składniki:

lukier:

1 szklanki mąki 

1 szklanka błyskawicznych płatków owisianych

1/2 szklanki brązowego cukru

1/4 łyżeczki soli

1/4 łyżeczki sody

1/4 łyżeczki mielonego cynamonu

6 łyżki masła, roztopionego

3 łyżki soku pomarańczowego

nadzienie:

1 1/3 szklanki suszonych żurawin

3/4 szklanki kwaśnej śmietany

1/2 szklanki cukru pudru

2 łyżki mąki

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

1/2 łyżeczki startej skórki pomarańczy

1 duże jajko

Rozgrzewamy piekarnik do 160 C. Łączymy mąkę i kolejne 5 składników (łącznie z cynamonem) w średniej misce, dobrze mieszając. Masło i sok mieszamy z  mąką, mieszając, do uzyskania wilgotnej masy (mieszanina będzie krucha). Przygotowujemy 0,5 szklanki płatków błyskawicznie zgodnie z przepisem na opakowaniu. Pozostałą część płatków owsianych wysypujemy na dnie formy do pieczenia posmarowanej masłem.

Aby przygotować nadzienie, łączymy żurawinę, śmietanę, cukier i pozostałe składniki w naczyniu, dobrze mieszając. Mieszaninę z żurawiną roprowadzamy na przygotowanej "skorupie" z płatków owsianych. Pieczemy w nagrzanym piekarniku przez 40 minut, aż krawędzie ciasta będą złote.  Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy do całkowitego ostygnięcia na kratce.

RADA: Suszoną żurawinę możemy zastąpić suszonymi wiśniami, a skórkę pomarańczową - skórką z cytryny.